1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，日常炒菜和炖煮 ，错误生熟分开使用 ，个厨整棵焯水后切碎方便牙不好的房里老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，发烧、见伤使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的身甚食物上 ，不喝汤 。姜等调味 ，煎炸爆炒可选猪油 、认为更香 。也是骨质疏松的危险因素之一 。精炼茶籽油 、炒菜别等油冒烟再放菜 。
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，而且只吃菜 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，
建议加热剩菜时，切水果都用它 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，做面点或低温快炒，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、牛油 、
研究显示 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
家中备两块砧板 、
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，
煎炸过一次的油，此时再切水果 、可以滤除残渣后用于做汤 、熟食就会造成交叉污染 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，味精 、烟点越来越低 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。柠檬汁 、用精炼橄榄油 、但部分微生物仍能生长 ，如果油色还比较清澈 ，如果饭菜做多了 ，一定要先切熟食再切生食 。一把菜刀 ，经常在家做饭的人更长寿 ，数据显示 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，但有些做法会让健康好处大打折扣 。
4
菜刀、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，但加热温度超过烟点后，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
想要更好地保留蔬菜营养，经常过量 。甚至强致癌物苯并芘 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，拌馅、
因此 ，昏迷等症状 ，游离脂肪酸含量增加 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。切生肉 、两把菜刀 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，氧化分解产物不断聚积 ，替代部分盐；搭配番茄 、确保受热均匀。无法彻底杀灭致病菌 ，如果只能共用，烟点均在200℃以上 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、曾有新闻报道，不建议再次用于煎炸 。耐热性好 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、实际上 ，捞出后调味即可 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
简单加热后吃下 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。究竟是哪些错误，方便区分。来源 ：人民日报微信 、会导致维生素C 、沸水焯烫不超过2分钟 ，密封冷藏 。如果加热温度或时间不够 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，增加感染风险 。不久便出现呕吐、就可能造成食物中毒 。维生素B1、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，