温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对，防范木耳食用安全风险 。个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细食用需谨慎 ，节知再次食用前必须彻底加热 。选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，水疱等不适症状 。个安沥干水分后放入冰箱冷藏，全细食用风险大幅降低。节知严格遵循以上安全要点 ，选对可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳要立即丢弃 。吃对
既能去除涩味 ，经营者需规范销售 ，消费者需科学选购 、绝对不能生食 。瘙痒 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
03变质木耳坚决丢 ，出现皮肤红肿 、泡发前先洗净 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，要确保内部完全熟透。守护自身和家人的饮食安全 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
02泡发储存有讲究 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，烹调无法破坏 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，但鲜木耳含光敏物质、 木耳是家常食材
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，破坏部分有害物质。切勿食用
： 表面发黏、在此提醒
，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，又能杀灭残留细菌 ， ■烧熟煮透 炒 、需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，大部分卟啉会被分解
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，若出现耳片软塌 、尤其是大朵木耳，安全加工食用 ，才能有效防范食用风险， 01首选干木耳，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，说明已变质 ，中毒病死率高达40%～100%
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，且无特效解毒药 ，